Hotelaria mais competitiva com Gastronomia

As tendencias gastronômicas para o mercado hoteleiro

Durante os períodos de isolamento social a gastronomia era uma das únicas formas de se viajar e ter contato com outras culturas e memórias sem sair de casa, não a toa os deliverys aumentaram em mais de 187% só em 2020, segundo pesquisa realizada pela Mobills.

Atualmente o cenário é outro, o isolamento já não se faz necessário e finalmente as viagens que estavam planejadas puderam sair do papel. Mas se tem algo que não mudou é o gosto adquirido pela boa comida, por esse motivo a gastronomia oferecida em hotéis se tornou fator decisivo na tomada de decisão de muitos hóspedes.

Isso acontece porque muitos dos clientes preferem fazer suas refeições no próprio hotel ou resort, mas ao mesmo tempo não querem perder a experiência regional que os restaurantes locais oferecem. Pensando nisso separamos algumas dicas e tendências para você empreendedor do ramo hoteleiro se atentar e implantar no seu negócio.

MEMORIES AND TASTE

Você deve estar se perguntando o que memória e paladar tem a ver com gastronomia e para entender melhor vamos para um pequeno exercício: feche os olhos e pense na sua comida favorita, visualize o prato com todos os ingredientes e prontos, sinta o cheiro dos alimentos, agora lembre-se do sabor. Provavelmente esse prato é feito por alguém da sua família ou aquele restaurante que sempre é o escolhido para celebrar datas especiais.

Acredito que nesse primeiro ponto já ficou claro a importância de um bom restaurante no hotel, né?! Agora vamos às dicas para que você consiga oferecer uma ótima experiência gastronômica ao seu cliente e garantir o retorno do mesmo.

COOK AND CHILL & SOUS-VIDE

É um técnica criada que consiste em cozinhar o alimento e resfriá-lo de forma ultrarrápida, mantendo congelado até o momento de finalização. Dessa forma é possível atender aos pedidos em qualquer hora, mas claro que para que tenha qualidade é preciso se adequar às boas práticas de fabricação e mantimento de alimentos.

Dessa forma você consegue oferecer serviço de qualidade 24 horas e reduz o gasto com chefs de cozinha para os demais horários que tenham menos demanda.

Já a técnica denominada sous-vide consiste em cozinhar o alimento a vácuo ou banho maria de forma que eles não percam valores nutricionais. Dessa forma os pratos podem ser finalizados na hora de servir.

TURISMO GASTRONOMICO

Algumas cidades oferecem opções de turismo gastronômico, onde os turistas passam por vários restaurantes típicos no decorrer do dia provando diversos pratos e bebidas locais. Uma ideia é trazer esse tipo de evento para dentro do hotel, promovendo noites temáticas com direito a bebida e comida tradicional preparadas por chefes regionais.

Para isso é preciso analisar com cuidado o público alvo do hotel, seus gostos e preferências para conseguir entregar de forma satisfatória e marcante o serviço prestado.

Grandes hotéis como Palácio Tangará e Hotel Unique são grandes exemplos a serem seguidos se tratando de gastronomia hoteleira, ambos trabalham de forma séria quando se trata de boa comida e qualidade no atendimento aos clientes. Vale a pena pesquisar sobre os eventos e formas de desenvolvimento de cada um deles e se inspirar ainda mais.

Esperamos que tenha gostado do post e aproveite as dicas da melhor forma possível.

Agende agora uma demonstração e conheça o Business One, o software de gestão SAP.